EIN BEWUSSTES ERBE
Im Bergdorf Nymfes im Norden Korfus sind unsere Olivenhaine Teil einer Landschaft, die über Generationen hinweg geprägt wurde. Wir pflegen sie nicht nur als ein aus der Vergangenheit überliefertes Erbe, sondern als eine bewusste Entscheidung für die Zukunft.
DAS VERSPRECHEN EINER FAMILIE
Von der Familie Maritsas gegründet, entstand Corfolia aus tiefem Respekt vor der Landschaft Korfus und dem zeitlosen Olivenbaum, der sie prägt.
Von Leidenschaft und Überzeugung geleitet, erzeugen wir ein Olivenöl, das die Verbindung zwischen Familie und Land, Tradition und bewusster Herstellung verkörpert.
Was uns antreibt, ist unser Anspruch, die authentische Qualität korfiotischen Olivenöls mit der Welt zu teilen - ein zeitloser Ausdruck der Kultur, Natur und Identität der Insel.
DIE OLIVE
UND DAS HANDWERK
Jeder Schritt unserer Olivenölherstellung folgt einer einfachen Philosophie: minimale Eingriffe, maximaler Respekt.
Die Oliven werden früh in der Saison von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden kalt extrahiert, um ihr Aroma, ihren Nährwert und ihren hohen Polyphenolgehalt zu bewahren.
Anschließend wird das Öl auf natürliche Weise dekantiert und in Edelstahltanks gelagert, wo es vor Licht und Wärme geschützt wird, damit seine Reinheit und sein Geschmack erhalten bleiben.
VOM OLIVENHAIN BIS ZUR FLASCHE
Jede Flasche ist das Ergebnis eines Prozesses, der von Sorgfalt, Geduld und Respekt geprägt ist - eine Reise in sechs Schritten, die die Früchte unseres Landes in die Essenz von Corfolia verwandelt.
1. Ernte
Jede Olive wird im optimalen Reifestadium von Hand und mit schonenden Methoden geerntet, die sowohl die Bäume als auch den Boden schützen. Jede Ernte ist von Respekt geprägt - vor der Frucht, dem Ökosystem und den Menschen, die sie eines Tages verkosten werden.
4. Natürliche Ruhephase
Das Öl ruht auf natürliche Weise in Edelstahltanks, sodass sich die Sedimente absetzen und Klarheit entsteht - ganz ohne mechanische Filtration.
2. Auswahl
Die frisch geernteten Oliven werden in belüftete Körbe gelegt und in temperaturgeregelten Räumen gelagert, um ihre Frische zu bewahren und eine Gärung zu verhindern.
5. Konservierung
Um seine Reinheit langfristig zu bewahren, wird das Olivenöl unter einer schützenden Stickstoffatmosphäre gelagert, die Geschmack, Säuregehalt und Vitalität schützt.
3. Extraktion
Innerhalb weniger Stunden werden die Oliven in einer inerten Atmosphäre kalt extrahiert, die sie vor Oxidation schützt und ihr natürliches Aroma, ihre Polyphenole und ihre ernährungsphysiologische Qualität bewahrt.
6. Abfüllung
Schließlich wird das Öl unter kontrollierten Bedingungen in kleinen Chargen abgefüllt, damit jeder Tropfen die Frische und den Charakter seines Ursprungs bewahrt.